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扉

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道具について／材料について

●何度も繰り返し作ってきた、うちの定番

豚肉とキャベツのもつ鍋風鍋

ごまみそもやし鍋

ガーリックステーキ／コンソメポテト

照り照り肉じゃが

豚肉ともやしの梅レンジ蒸し

キャベツの塩昆布あえ

いか燻セロリ／ちくわのゆかり揚げ／かにかましそ揚げ

炊きおこわ

いりこのおでん

キーマカレー／ターメリックライス

ほうれん草のおひたし

水菜と梅の煮びたし／小松菜と油揚げの煮びたし ほか

焼き餃子

おはぎ／粒あん

ふっくらから揚げ

ざくざくから揚げ

〈コラム１〉うちのお弁当には、甘い卵焼きが欠かせません。

●結局喜ばれるのは基本料理です

ミートソース

ラザニア

きんめの煮つけ／きんきの煮つけ

牛丼

親子丼

ハンバーグ／ポテトサラダ

ロールキャベツ

刺激的な麻婆豆腐

こくのある麻婆豆腐

マカロニグラタン／あおさと麩の和風グラタン

春巻き

五目炊き込みご飯

ブロッコリーとアンチョビーのパスタ

〈コラム２〉白あえが上手にできたら自慢。

●韓国、フランス、そして広島の味

［韓国の味］キンパ（韓国風のり巻き）

ポッサム（ゆで豚の葉包み）

じゃがいものチヂミ

サムゲタン

［フランスの味］ハムとチーズのガレット

グリーンサラダ／キャロットラペ／紫キャベツのマリネ

カスレ（豚肉といんげん豆の煮込み）

［広島の味］白い豚汁／蒸しがき

いなりずし

牛すじポン酢かけ

牛すじの煮込み／牛すじのゆで方

●今は健康が最優先になりました

わかめしゃぶしゃぶ

茎わかめのつくだ煮／茎わかめの梅あえ

もずく／ぎばさ／めかぶ／あおさ

海草うどん

ひたし豆

ガルバンゾーのミネストローネ

しょうゆ豆

五目豆

いわしの梅煮

さばのみそ煮

ブロッコリーのごまみそあえ

春菊のごまあえ／干物のごま揚げ

ひじきのふりかけ

ひじきと大豆の煮もの

キヌアと野菜のサラダ

雑穀ご飯／押し麦のリゾット

おからコロッケ

おからの煮もの

＜コラム３＞最近の朝食はこんなふう。一日の始まりに、健康食材をたっぷりと。

●私の中のロングセラー

つや姫　米のとぎ方／炊き方

マヨネーズ　ふわふわホットケーキ／パラパラ炒飯

エプロン

水　だし汁のとり方

〈コラム４〉いわば私の基地。すべてがここから生まれます。

●やっと力を抜けるようになったおもてなし料理

ゆでうずら

ローストビーフ

ジグザグチップス／レンズ豆のサラダ

ルッコラのグリーンサラダ／焼きプリン

たけのこの牛肉巻きフライ

さわらのみそヨーグルト漬け／春野菜の沢煮碗

たけのこご飯／たけのこのゆで方

山菜とたけのこのサラダ

いちごの茶巾

かたまり肉でメイン／豚の塩角煮

はちみつチャーシュウ

まるごと野菜のロースト

カリフラワー＆フムス

鶏のかも鍋風

油揚げと水菜のこっくり鍋

Epilogue

奥付

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