目次

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contents

魚をおいしく料理する5つのポイント

●Part１　ほっとする味。和風のおかずは、定食屋さんがお手本！

さばの竜田揚げ

鮭の照り焼き

銀だらの煮つけ

いわしのかば焼き丼

かつおのたたき

あじフライ

天ぷら

さばのみそ煮

さわらのみそ漬け焼き

◆いかをさばくと、いいことだらけ！

◆まぐろいろいろ、いいことだらけ！

●Part２　おいしいアイディアは、カフェごはんが先生。

あじのカレーピカタ

サーモンフライ

さばのパン粉焼き

シーフードグラタン

帆立てのシチュー

トマト味のクラムチャウダー

さんまのピリ辛煮

めかじきと根菜のナンプラー漬け

あさりとにらのチヂミ

生春巻き

小えびのフライ／かきのソテー

あさりといかのワイン蒸し／いかリング

えびにらまんじゅう／いわしのオリーブ油焼き

サーモンとツナのディップ／たらのコロッケ風

たこと根菜のサラダ／帆立てとかぶの中華風あえもの

えびと春雨のタイ風サラダ／鯛のカルパッチョ

◆小魚、海草パワーで、体に栄養。

●Part３　魚介の絶品ひと皿ごはん。

かつおの手こねずし

あじのみそたたきどんぶり

いか納豆どんぶり

鯛の中華風刺し身どんぶり

まぐろのビビンバ

鯛の土鍋ご飯

鮭とイクラの親子どんぶり

かますの混ぜずし

かきご飯

かき揚げ丼

鯛茶漬け

冷や汁

パエリヤ

かにあんかけチャーハン

奥付

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