目次

シニアにとって栄養価の高い乾物は“薬箱”のような存在になってくれるはず！

乾物が持つ健康効果

腸内環境改善・骨粗しょう症予防

貧血予防・高血圧対策

生活習慣病予防・免疫力向上

疲労回復・美肌効果

乾物を料理に使う７つのメリット

乾物を摂取する際の注意点

＜Part 1＞押さえておきたい 乾物生活の基本

乾物の下処理＆保存法

4大乾物徹底紹介／【＃01】切り干し大根

【＃02】乾燥わかめ

【＃03】高野豆腐

【＃04】乾燥ひじき

注目したい乾物紹介

〈Column1〉石原先生のリアル乾物生活を覗き見！

＜Part 2＞おいしく、健康的！ 乾物レシピ36

【乾物01　切り干し大根】／切り干し大根と牛肉のストロガノフ

切り干し大根と納豆の汁なし坦々?

切り干し大根と長いもの混ぜごはん／切り干し大根と鶏もも肉のしょうゆ炒め

切り干し大根とねぎの味噌チーズ焼き／切り干し大根のカルボマリネ

切り干し大根とソーセージのザワークラウト／切り干し大根の即席キムチ

【乾物02　乾燥わかめ】／わかめとあさりの深川めし

わかめのカリカリ揚げのスパイス和え

わかめのごままぶし／わかめと蒸しなすのしょうが酢和え

わかめとレタスのレモンスープ／梅わかめスープ

【乾物03　高野豆腐】／高野豆腐のミルクマーボー丼

高野豆腐と豆苗のガーリックバター炒め／高野豆腐とくるみの甘辛炒め

高野豆腐の山椒煮／高野豆腐の中華和え

【乾物04　乾燥ひじき】／ひじきとえのきとむき栗のカレーピラフ

ひじきと小松菜のミルク茶碗蒸し

ひじき酢

【乾物05　干しえび・桜えび】／干しえびときゅうりの中華酢飯

桜えびとゆで鮭と水菜のナンプラー黒酢和え／れんこんと桜えびのピーナッツ和え

【乾物06　麩】／麩とツナの出汁スープ／車麩とねぎのしょうゆ鍋

焼き麩ともやしとにらのチャンプル／麩のザクザク揚げ

【乾物07　ちりめんじゃこ】／大葉とじゃこのわさび和え

じゃことアボカドとピーマンのサラダ／じゃことクレソンのおひたし

【乾物08　乾燥きくらげ】／きくらげと大根のマスタード和え

きくらげの温やっこ

【乾物09　春雨】／春雨とトマトのピェンロー

【乾物10　干ししいたけ】／干ししいたけとミニトマトの和風ミネストローネ

〈Column2〉乾物の歴史と種類を深掘り！

＜Part 3＞乾物をもっと楽しむアイデア

自家製ドライ野菜のススメ

ドライ野菜作りに便利なおすすめグッズ

〈Column3〉間食にも最適な乾物のあれこれ

＜Part 4＞乾物生活リアルレポート

読者が4名が体験レポート！ 乾物生活2週間チャレンジ／チャーさん

ジョージさん

えりこさん

けいさん

まだまだ知りたい！乾物Q＆A

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