目次

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本書の使い方

特集／1 お雑煮文化圏マップ

2 そばvsうどん

3 駅弁で巡る全国の旅

4 全国ご当地ラーメン

5 学校給食をのぞき見！

6 広島vs関西のお好み焼き

7 大使館シェフたちに聞く！

食で巡る日本全国／地域で異なる食の傾向と嗜好

季節で見る日本の食

北海道・東北／北海道

COLUMN　旬の海鮮を味わい尽くそう！

青森

COLUMN　青森スイーツといえば、アップルパイ！

レシピ　きんか餅 青森

岩手

COLUMN　南部に浸透している“餅食文化”

レシピ　ひっつみ 岩手

秋田

COLUMN　“何でも固める”寒天文化

レシピ　サラダ寒天 秋田

宮城

COLUMN　「ずんだ」だけではない！見た目も鮮やかな餅の数々

レシピ　おくずかけ 宮城

山形

COLUMN　山形3大そば街道

レシピ　だし 山形

福島

COLUMN　黄身はトロトロ、白身ふんわりの温泉名物

レシピ　いかにんじん 福島

大人の社会見学　1 醤油蔵

関東／茨城

COLUMN　食への好奇心が旺盛だった水戸黄門

レシピ　すみつかれ 茨城

栃木

COLUMN　200年を経てよみがえった殿様料理

レシピ　益子のビルマ汁(R) 栃木

群馬

COLUMN　バラエティに富むこんにゃく料理

COLUMN　「TONTONのまち前橋」とは？

レシピ　ふかしまんじゅう 群馬

埼玉

COLUMN　埼玉は知る人ぞ知る“うどん県”

千葉

COLUMN　料理の神様を祀る高家神社

レシピ　菜の花のからしあえ 千葉

東京

COLUMN　桜餅は２種類ある！

神奈川

COLUMN　多くの西洋料理は横浜から

大人の社会見学　2 味噌蔵

甲信越／山梨

COLUMN　フルーツ王国、山梨

レシピ　かっぱ飯 山梨

長野

COLUMN　信州人に欠かせない野沢菜漬け

新潟

レシピ　あんぼ 新潟

北陸／富山

COLUMN　200種類以上が水揚げされる“天然の生けす”

レシピ　おせずし 富山

石川

COLUMN　加賀料理とは？

COLUMN　日本第1号の世界農業遺産「能登の里山里海」

福井

COLUMN　浄土真宗信仰とともに広がった油揚げ

COLUMN　“御食国”ならではの食文化

東海／静岡

レシピ　たまごふわふわ 静岡

愛知

COLUMN　いなりずしの発祥地・豊川稲荷

COLUMN　独特な食文化「なごやめし」とは？

岐阜

COLUMN　旬のアユを堪能しよう！

レシピ　五平餅 岐阜

三重

COLUMN　「海女小屋」で獲れたて海産物を味わう

大人の社会見学　3 ウイスキー蒸溜所

関西／京都

COLUMN　京料理とは？

奈良

COLUMN　清少納言もかき氷を食べていた!?

レシピ　奈良茶飯 奈良

滋賀

COLUMN　琵琶湖が育んだ食文化

レシピ　丁字麩のからし酢味噌あえ 滋賀

和歌山

COLUMN　今に受け継がれる高野山の精進料理

COLUMN　歴史を物語る「ぼうり」

レシピ　早ずし 和歌山

大阪

COLUMN　世界で愛されるインスタントラーメン

兵庫

COLUMN　神戸で育まれてきた独自のスイーツ文化

中国／岡山

COLUMN　美咲町で話題の絶品「たまごかけごはん」

レシピ　たまの温玉めし 岡山

広島

COLUMN　当時の料理を再現した「呉海軍グルメ」

鳥取

COLUMN　かつては食卓に不可欠だった豆腐

島根

COLUMN　独特な郷土の味「宍道湖七珍」

レシピ　しじみご飯 島根

山口

COLUMN　山口から広まったフグ食

レシピ　チキンチキンごぼう 山口

四国／香川

COLUMN　小豆島で受け継がれる割子弁当

レシピ　さつま 香川

徳島

COLUMN　古くから伝わる“お嫁さんのお菓子”

レシピ　カツオの沖なます 徳島

愛媛

COLUMN　“みかん王国”で旬の味を満喫！

高知

COLUMN　和食に欠かせない土佐の宗田節

九州・沖縄／福岡

COLUMN　福岡独特の屋台文化を満喫！

レシピ　博多押し 福岡

佐賀

COLUMN　見て味わって楽しむ「有田焼五膳」

COLUMN　唐津の「くんち料理」

長崎

COLUMN　国際色豊かな長崎で誕生した卓袱料理

熊本

COLUMN　広く親しまれている馬肉料理

大分

COLUMN　別府名物「地獄蒸し」

レシピ　じり焼き 大分

宮崎

COLUMN　宮崎の秋の味覚、伊勢エビ

レシピ　レンコンのすり流し汁 宮崎

鹿児島

COLUMN　奄美名物の飲み物「ミキ」とは？

沖縄

COLUMN　もてなし料理として発展した宮廷料理

食の雑学　日本全国の発酵食品

INDEX

奥付

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