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小児科医が教える子どものごはん

はじめに

うちの子の「ここが心配」にお答えします

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この本の使い方ガイド

幼児食作りで気をつけたい3つのポイント

CHAPTER1 「脳・体・心」を強くするために食事でできること

脳と心を育てる

朝食にたんぱく質を摂る

EPA・DHA で脳機能を高める

オメガ3系の油で心の安定を

昆布やかつおなどの旨みで味覚を育てて脳機能を高める

抗酸化・抗糖化を心がけて脳機能を守る

鉄・亜鉛・カルシウム・食物繊維不足に気をつけて脳機能を高める

体を育てる

たんぱく質は「動物性」・「植物性」の両方を一緒に摂る

ビタミンDとカルシウムは一緒に摂る

不足しがちな鉄と亜鉛を積極的に摂る

塩分を控えて抗酸化を高め、調理法で抗糖化を高める

腸内環境を整えて免疫力アップ

微量栄養素を意識して摂る

手軽に取り入れられる！ おすすめ「スーパーフード」

知っておきたいヘルシーな食材選びと調理ポイント

幼児にとって「おやつ」は大事な栄養補給です

CHAPTER2 たんぱく質＋不足しがちな栄養素が摂れるひと皿

鉄が摂れるひと皿

ブロッコリー入りふんわり豆腐ハンバーグ

牛しゃぶと野菜のごまみそだれ

しらすと高野豆腐、にらの卵とじ

かつおとごぼうの甘辛煮

オールインワンで食べやすい！ 切り干し大根のミートソーススパゲッティ

亜鉛が摂れるひと皿

豚肉とブロッコリーのピカタ

牛肉のトマト煮

オートミール入りミートボール

牡蠣とじゃがいものグラタン

オールインワンで食べやすい！ 3色そぼろ丼

ビタミンDとカルシウムが摂れるひと皿

鶏ささ身のクリームシチュー

めかじきのタンドリー風

あさりのオープンオムレツ

サーモンの紙包み蒸し ごまヨーグルトソース添え

オールインワンで食べやすい！ カルシウムご飯おやき

ビタミンB群が摂れるひと皿

豚肉とモロヘイヤのみそ炒め

手作りソーセージ

麻婆豆腐

鶏むね肉とかぼちゃのごま煮

オールインワンで食べやすい！ 野菜たっぷりキーマカレー

オメガ3系オイルが摂れるひと皿

さばのみそ煮

ぶりと野菜のあんかけ

あじの青のりチーズパン粉焼き

お魚ぎょうざ

オールインワンで食べやすい！ まぐろと野菜のビビンパ風混ぜご飯

食物繊維が摂れるひと皿

チリコンカン

かぼちゃとさつまいもの スコップコロッケ

れんこんと高野豆腐入りつくね

豆腐と長いものステーキ きのこあんかけ

オールインワンで食べやすい！ 鶏肉と根菜、昆布の炊き込みご飯

たんぱく質がダブルで摂れる1品で晩ごはん

肉だんごと豆のみそシチュー

すき焼き煮

寄せ鍋

便利な栄養満点パウダーでおやつ作り

プロテイン入りお好み焼き

高野豆腐入りチヂミ

おから入りベビーカステラ

ほうれん草米粉蒸しパン

ココアバナナクレープ

プロテイン入りかぼちゃスープ／プロテイン入りココアゼリー

CHAPTER3 副菜にも便利！ フリージングOKのたんぱく質おかずの素

たんぱく質おかずの素1 サラダチキン

チキンサンドイッチ

チキンキャロットラペ

チキンとブロッコリーのゆかり和え

たんぱく質おかずの素2 肉そぼろ

肉みそうどん

里いものそぼろあんかけ

肉そぼろ入りワンタンスープ

たんぱく質おかずの素3 すりごま入り鮭フレーク

鮭とじゃがいものチーズ焼き

鮭と小松菜、コーンの和え物／鮭たくあんおにぎり

たんぱく質おかずの素4 ぶりのツナ仕立て

ニース風サラダ

ぶりとブロッコリースプラウトとわかめの和え物／ぶり入りコールスローサラダ

手軽に栄養補給できる手作りふりかけ 白ごまかつおふりかけ／黒ごま赤じそふりかけ

あみえび青のり塩ふりかけ／しらすと青菜のソフトふりかけ

手軽なたんぱく質と野菜で作る副菜 動物性たんぱく質 野菜スティック ごまみそヨーグルトディップ添え

ゆで卵とブロッコリーのヨーグルトサラダ／ほうれん草とチーズののり巻き

じゃことピーマン、パプリカのきんぴら／蒸し野菜のしらすヨーグルトソース

植物性たんぱく質 アボカドと納豆の和え物／オクラ納豆のおかか和え

豆腐のバルサミコ醤油サラダ／ほうれん草の簡単白和え

切り干し大根と高野豆腐の煮物／厚揚げといんげんのごま酢和え

豆とかぼちゃのサラダ／枝豆とかぶの塩昆布和え

CHAPTER4 たんぱく質入りの具だくさん汁物

動物性たんぱく質 ねぎま汁

鶏ささ身の葛たたきみぞれ汁

しらすとわかめの卵スープ

鮭と野菜のコーンスープ

植物性たんぱく質 ゆばと野菜のあんかけスープ

豆腐とモロヘイヤのとろとろスープ

厚揚げ豆乳ごまみそ汁

豆と雑穀入りミネストローネ

参考文献

奥付

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