目次

＜食材を使い切るための新習慣＞

＜食材の冷蔵＆冷凍保存のルール＞

冷蔵庫おさらい部屋別ガイド

ひとめでわかる 食材別の冷蔵保存期間早見表

冷蔵保存の基本

冷凍保存の基本

冷凍は下ごしらえが決め手です

もう失敗しない！ 解凍法

おいしくないのは“ドリップ”が原因でした

保存に欠かせないお役立ちアイテム

＜食材別 使い切り＆保存術＞野菜 きのこ類

無駄なく、おいしく 野菜の冷蔵ルール

野菜は冷蔵庫に入れておけば安心？

冷凍すると、栄養も調理の効率もアップ！

野菜の常温保存

野菜と果物を保存する適温表

しなびた野菜の復活術

にんじん

だいこん

じゃがいも

玉ねぎ

長ねぎ

キャベツ

白菜

小松菜

かぼちゃ

トマト

きのこ類

佐藤先生も実践！一汁三菜の心得

病気を遠ざける「栄養習慣」を始めよう

不調・病気と栄養の相関図

＜食材別 使い切り＆保存術＞魚介類 肉類

魚と肉の栄養とおいしさを最大限に引き出すには？

あじ

さけ

まぐろ

牛肉

豚肉

鶏肉

手間は減らして、栄養しっかり！シニアのための“冷凍ストック”レシピ

きのこミックス

骨を強く育てる下味おかずメニュー

鶏肉のヨーグルト漬け タンドリーチキン風

もっと教えて、佐藤先生！保存・使い切り術Q&A

～あとがき～　食べることは生きること

目次を表示