目次

プロ飲兵衛が考える酒に合う料理とは

酒に合わせるコツ

② 酸味を意識せよ！

③ スパイスを多用せよ！

④ 食材や調味料の風味を尊重せよ！

⑤ オリーブオイルを常備せよ！

Contents

傑作レシピ

2 抱えて食べてしまうおつまみサラダ

3 焼き新玉ねぎの旨ダレ漬け

4 ガリとたこのガリシア風ポテサラ

5 スーパーの牡蠣でこれより旨い食べ方を知らない。

壱ノ皿 難易度★ 料理初心者もOK 実は簡単つまみ

にんパクトマトのカプレーゼ

たことクレソンの神旨和え

飲兵衛が狂喜するホタルイカのウフマヨ

柴漬け海老のタルタル

on the バゲット3 種

飲兵衛のためのタルタルソース

柚子こしょう香る白菜の無限つまみ

きのこのしぐれ煮

新じゃがと新玉の焼鳥缶ポテサラ

キンキン冷やしトマトとドッサリ薬味

ガリしめさばの薬味まみれ

生ズッキーニのシンプルつまみ

焼きいもは酒のつまみ

エノテカさん！ プレゼント用のワインの買い方、教えてください。

弐ノ皿 難易度★★ 出会いの妙 斬新すぎる酒の肴

さばのヤバい食べ方。ガリンゴソース

白ワイン専用、塩レモン麻婆豆腐

ホタルイカといもの神つまみ

酒が進む春菊と白菜のシーザーサラダ

たこのトマト照り焼き

たことアボカドのエスニックなアヒージョ

クレソンの旨辛肉じゃが

おろしきゅうりの冷豚しゃぶ

いかのソテーがご馳走になる簡単ソース

りんごと春菊とマッシュルームのおつまみサラダ

新しょうがとじゃがいものチーズガレット

もずくのチーズガレット

りんごとセロリとしょうがのサラダ

柚子こしょう香るホタテのカルパッチョ

ぶりとピーマンのスパイス照り焼き

酒初心者のためのアレンジ酒

ハニーペッパーハイボール

Column1　グラスを選ぶ

参ノ皿 難易度★★★ 飲兵衛垂涎 旨すぎる極上の逸品

大葉香るおつまみキーマカレー

ぷりぷり牡蠣の柚子こしょうクリーム

豚肩ロースのソテー　リンゴルゴンゾーラソース

しょうがクリームが素敵なサーモンステーキ

知らない人は人生損している餃子

肉塊は夢である

ワインのための油淋鶏

豚こまがいいおしゃ酢豚

豚ばらのパプリカトマト煮込み

お店級の味が家で作れるレバーペースト

Column2　調理道具を選ぶ

肆ノ皿 番外編 〆るつもりが酒を飲んでしまう麺＆ごはん

オレンジ酢飯のちらし寿司

カツオの冷製パスタ

ばか旨和風ミートパスタ

レンチン一発ペペロン混ぜそば

スパイシーなチキン炊き込みごはん

やみつきディアボラ的トマト素麺

トマト明太クリームパスタ

豆乳もずくそば

最終ページ

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