目次

見返し

大扉

はじめに

Contents

そもそも発酵って何だっけ？

第一章　とにかくかんたん！〈ゆる発酵〉習慣

〈注ぐだけみそ汁〉から始めてみよう

発酵レシピを考える原点、みそ

〈お手軽合わせみそ〉のススメ

毎日飲みたい〈ゆる発酵〉ドリンク

私のおすすめ黒酢・酢

じつは２種類ある！　甘酒

私のおすすめ甘酒

炊くだけ〈発酵ご飯〉のススメ

季節の炊き込みご飯を塩麹で／塩麹で玄米をもっとおいしく

第二章　〈ゆる発酵〉なデイリーメニュー

もむだけ、あえるだけのかんたんおかず

考えずにすぐできる〈ゆる発酵〉な炒めもの

〈ごちそう納豆〉なら一品で大満足

私のおすすめ納豆５選

時間がない朝も〈発酵朝ごパン〉

もっと！　パンに合う〈ゆる発酵〉メニュー

みそって、洋食メニューにも合うんです

私のおすすめみりん

第三章　〈ゆる発酵〉でごはん作りがラクになる

万能！　〈発酵だれ〉

野菜を食べる〈発酵ドレッシング〉

漬けとくだけで大助かり ！　主役級〈ゆる発酵〉おかず

もっと！　漬けるだけのかんたんおかず

第四章　あれば便利！〈ゆる発酵〉な作りおき

甘酒あれこれ

お湯を注ぐだけ！　かんたんスープジャー甘酒の作り方

第五章　おやつだって〈ゆる発酵〉ヘルシースイーツ

発酵インデックス

おわりに

奥付

裏表紙

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