目次

まごころを込めたおいしい贈りもの

Contents

この本のきまり

Part1 シガレットとラング ド シャーサンド

シガレット

ラング ド シャー生地で使用する型紙

紅茶シガレット／モカシガレット

抹茶シガレット／いちごシガレット

ラング ド シャーサンド

チョコがけラング ド シャーサンド

おうちでデザート　カップデザート／クリームコルネ

おいしいクッキー作りの基本　主な材料は4 つ

バターは中心まで柔らかくします

粉は薄力粉、もしくは強力粉をふるって使います

卵は1g 単位で計量し、常温にもどします

砂糖は混ざりやすい粉糖、もしくはグラニュー糖を使います

基本の道具選び

覚えておきたいテクニック

Part2 サブレ

サブレ

レモンサブレ

リッチチョコサブレ

チョコチップサブレ

マカダミアナッツサブレ

ココアサブレ

ココナッツサブレ

チョコがけサブレ

Part3 型抜きクッキー

型抜きクッキー

型抜きいちごクッキー／型抜きピスタチオクッキー

チョコサンドクッキー

フルーツアイシングクッキー

フルーツアイシング

アイシングデコクッキー

コルネの作り方＆アイシングの詰め方

おうちでデザート　クッキーサンドアイス

Part4 ほろほろクッキー

ほろほろクッキー

抹茶のほろほろクッキー／きな粉のほろほろクッキー

紅茶のほろほろクッキー／いちごのほろほろクッキー

ココアのほろほろクッキー

おうちでデザート　クッキーパフェ2種

Part5 チュイール

チュイール

チョコナッツチュイール

キャラメルチュイール

ごまチュイール／ココナッツチュイール

簡単ラッピングアイデア

心躍るクッキー缶 ＆ ボックス

本書で使用した特別な材料

あると便利な道具

初めてでも安心 クッキー作りの用語集

奥付

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