目次

CONTENTS

スパイスカレーって何？　スパイスカレーを極める5つのポイント

スパイスカレービギナーなら　初めにそろえたいスパイス／スパイスの使い方

さらに極めたいかたに　もっとそろえたいスパイス／スパイスの保存

〈PART 1〉ホールスパイスとパウダースパイスで本格インドカレー

スパイスカレーには、ちょっとした〈セオリー〉がある！

スパイスカレー作りの流れをつかもう！

いろいろ使える〈基本のカレーペースト〉を覚えよう！

〈基本のカレーペースト〉で作るカレー①チキンカレー

②ポークビンダルー

③じゃがいもとキャベツのカレー

④チキンビリヤニ

スパイスカレーと食べたい「バスマティライス」を炊いてみよう！クミンライス／ターメリックライス

応用編①バターチキンカレー

②サグエッグキーマカレー

③ケララシュリンプカレー

④チャナマサラ

〈PART 2〉カレーに合わせたいスパイシーなおかずとナン、チャパティ

ナイルさんに習うチキン料理タンドリーチキン／タンドリーチキンのおすすめの食べ方紹介します／タンドリーチキンに添えたいおかず

チキンマライティッカ

ケララ風チキンシチュー

シャンカールさんに習うスパイシーなおかずデュカ風味のラムチョップ焼き

パキスタン風ポテトサラダ

カリフラワーのトーレン

ミックスアチャール

ハリ・オムさんに習うナンとチャパティ

ナン

チーズクルチャ

チャパティ

プーリ

カレーの日は、スプーンひとつでスプーンサラダリーフレタスのシーザーズサラダ

たことトマトのマリネサラダ

かぼちゃとナッツのヨーグルトサラダ

水菜と青じその豆腐サラダ

ハニーレモンコールスロー

なるほど！　カレーアカデミー

〈PART 3〉野菜たっぷり　ヘルシーさが人気スリランカカレー

「スリランカカレー」ってどんなもの？

チキンカレープレート

チキンカレー

にんじんのカレー

レンズ豆のカレー

ココナッツふりかけ

三つ葉のココナッツあえ

フィッシュカレープレート

ぶりのカレー

いんげんのさっと煮

マッシュルームの甘辛炒め

じゃがいものスパイス炒め

ビーツのココナッツミルク煮

すぐに本格カレーが手作りできる　スパイスミックス＆セット

スパイスカレーのあとに甘くてスパイシーなドリンク　チャイとラッシー

チャイ

ジンジャーチャイ／マサラチャイ

ラッシー

マンゴーラッシー

奥付

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