目次

はじめに

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まずは魚をおろす

【あじ】あじのたたき／あじのなめろう

あじフライ

あじの冷や汁

【あさり】スパゲッティボンゴレ

クラムチャウダー／あさりの酒蒸し

[魚レポート1]アクアパッツァ・リストランテ　アクアパッツァ

【いわし】いわしのかば焼き丼

いわしの梅煮

いわしのつみれ汁

いわしの香りパン粉焼き

いわしのにんにくオリーブ油焼き

【いか】いかのげそ焼き／いかそうめん

いかの塩辛／いかのトマト煮

いかのわた炒め

【えび】えびのガーリック揚げ

えびカレー

パエリヤ

[魚レポート2]かき・大船渡市赤崎

【かき】かきフライ／かきとアスパラの中華炒め

かきと春菊のチヂミ

【かつお】かつおの手こねずし

[魚レポート3]かつおのたたき・高知県黒潮町

【きんき】

きんきの煮つけ／煮魚いろいろ

【さば】さばのみそ煮

しめさば

さばのスモーク

【さんま】

さんまの塩焼き／たち魚の塩焼き

さんまの韓国風煮

[魚レポート4]さざえの壷焼き・千葉県九十九里

【さけ】鮭のソテー　薬味おろしがけ

鮭のチーズはさみフライ

鮭のピリ辛照り焼き

【さわら】さわらの西京焼き

さわらの柚庵焼き

【すずき】すずきのソテー　トマトソース

【たい】

鯛の香草焼き／鯛茶

鯛のあらの潮汁

【たら】たらチゲ

たらのちり蒸し

たらのディップ２種

フィッシュアンドチップス

【たこ】たこのトマトソーススパゲッティ

たこのから揚げ

[魚レポート5]函館どんぶり・函館朝市

【干物を作る】

【ぶり】ぶりの照り焼き

ぶり大根

ぶりの黒こしょう焼き

[魚レポート6]ほたて

【まぐろ】まぐろのユッケ

ねぎま鍋

【めかじき】めかじきと野菜のスパゲッティ

めかじきの中華炒め

めかじきのエスニックグリル

【わかさぎ】わかさぎのフリット

電子版奥付

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