目次

はじめに

おいしいご飯を炊く

CONTENTS

●基本のおかず

卵入り豚の角煮

筑前煮

肉じゃが

手羽先と里いもの煮もの

つくねとかぼちゃの煮もの

ひじきのいり煮

切り干し大根と厚揚げの煮もの

ぶりの照り焼き

さばのみそ煮

焼き鮭の香味ソース

【いわしに挑戦】

いわしのしょうが煮

いわしのごままぶし焼き

いわしのかば焼き

いわしの梅しそ巻き焼き

だし巻き卵

茶碗蒸しのえびあんかけ

ゆで卵

目玉焼き

鶏肉のから揚げねぎソース

豚肉のしょうが焼き

豚肉の天ぷら

つくねの照り焼き

【基礎の基礎】野菜の切り方

調理の決まりごと

【知っておきたい】計量のこと

調味料のこと

【だしのこと】

●献立作りに役立つおかず

小松菜のおひたし

ほうれん草のごまあえ／小松菜と油揚げのさっと煮

ゆでキャベツのみそあえ／キャベツとちくわの煮もの

じゃがいもとツナの煮もの／せん切りじゃがいもとハムのサラダ

焼きなす／鍋しぎ

れんこんのきんぴら／れんこんの甘酢あえ

ピーマンのきんぴら／ゆでピーマンのおかかあえ

きのこの明太子炒め／えのきの梅あえ

いんげんとひき肉のみそ炒め／いんげんのサラダ

豚しゃぶサラダ／たこときゅうりのピリ辛あえ

みそ汁

とん汁

けんちん汁

●ご飯とめん

おにぎり

親子丼／カツ丼

柳川風丼

きじ焼き丼

三色丼

牛丼

五目炊き込みご飯

きのこの炊き込みご飯

牛肉と野沢菜漬けの炊き込みご飯

手まりずし

えびそぼろずし

カレーうどん

かき揚げうどん

肉うどん

冷やしそば

奥付

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