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飛田さんの料理の工夫

出版社
世界文化社
ジャンル
グルメ・レシピ
配信期間
2025/06/01まで

目次

はじめに
目次
1章 「野菜」の工夫
キャベツ
キャベツのりサラダ/キャベツとひき肉のソース炒め
チーズオリーブ油あえ
ロールキャベツ
にんじん
にんじんカレー/にんじんのビネガーあえ
塩にんじん
大根
ゆで大根
大根の皮のきんぴら/菜めし
白菜
白菜のサラダ/ラーパーツァイ
トマト
トマトの卵炒め/ミニトマトとベーコンのスープ
きゅうり
きゅうりとわかめの酢のもの/豚肉ときゅうりの炒めもの
塩漬けきゅうり/きゅうりのごま酢あえ
なす
なすの揚げびたし/なすとハムのホットサンド
かぼちゃ
かぼちゃの薄甘煮
ピーマン/オクラ
ガパオライス/ゆでオクラ
きのこ/里いも
えのきたけとわかめのサラダ/里いもの素揚げ
長ねぎ/もやし
梅ねぎ炒め/もやしの甘酢あえ
レタス/にら/にらじょうゆ
温レタスの帆立あんかけ/焼き飯
いつもの野菜をムダにしないコツ(1) ほうれん草、小松菜/絹さや、スナップえんどう/しし唐
グリーンアスパラガス/ブロッコリー、カリフラワー/玉ねぎ
いつもの野菜をムダにしないコツ(2) れんこん/ごぼう/かぶ
じゃがいも/根つき野菜/長いも
Column 台所の小さな工夫 (1)野菜くず
2章 「卵・こんにゃく・豆腐類」の工夫
卵のトースト2種
こんにゃく
けんちん汁
豆腐
冷ややっこ/豆腐ステーキ
油揚げ、厚揚げ/納豆詰め焼き/厚揚げ煮
3章 「肉」の工夫
ひき肉/鶏そぼろ
三色丼/中華あえめん
餃子/シュウマイ
ハンバーグ/肉だんご
鶏もも肉/鶏手羽先
チキンソテー/手羽先の甘辛煮
豚薄切り肉
肉巻きごはん
牛、豚厚切り肉/牛肉のみそ漬け
牛肉と白菜の蒸し焼き
豚かたまり肉/煮豚
スライス煮豚
牛かたまり肉/牛たたき
スライス牛たたき
牛すじ肉/ゆで牛すじ
牛すじの塩煮
温めん
牛すじ、大根、こんにゃくの煮もの
レバー/レバーソテー ゆずこしょう風味
4章 「魚」の工夫
切り身魚
切り身魚のソテー
あじ/いわし
あじフライ/いわしのカレーソテー
いか
いかのレモンバターじょうゆ炒め
えび
えびのケチャップコチュジャン炒め
あさり、かき/かきのオイル蒸し
5章 「乾物」の工夫
高野豆腐
高野豆腐の含め煮/高野豆腐の塩豚巻き/高野豆腐のしょうが焼き
ひじき
ひじきと玉ねぎのサラダ/ひじきと長ねぎの炒めもの/ひじきとさば缶のスパゲッティ
切り干し大根
切り干しのハリハリ漬け/切り干しとにんじんのサラダ/切り干しとちくわの炒め煮
大豆の炊き込みごはん/ひよこ豆のペースト
塩蔵わかめ/干ししいたけ、きくらげ
6章 「毎日の暮らし」の工夫
基本調味料 しょうゆ/塩
みそ/マヨネーズ/揚げ油
残りがちな調味料/キャベツ、小松菜 梅炒め
肉じゃが
目玉焼きの豆板醤だれがけ
ポテトサラダ
香味野菜
香菜ペースト/白身魚のカルパッチョ
しょうがのみそ漬け/しょうがごはん
香菜のしょうゆ漬け/香菜ゆで卵/にんにくのオイル漬け/ガーリックトースト
だし
昆布だし/かつおだし/煮干し、あごだし
野菜のしゃぶしゃぶ鍋
ふりかけ/昆布と牛肉の炒めもの
Column 台所の小さな工夫 (2)調理道具のこと 包丁/丸いまな板
おろし金/ピーラー
すり鉢/せいろ、蒸し器
冷蔵庫、冷凍庫
奥付

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出版社
世界文化社
ジャンル
グルメ・レシピ
配信期間
2025/06/01まで

目次

はじめに
目次
1章 「野菜」の工夫
キャベツ
キャベツのりサラダ/キャベツとひき肉のソース炒め
チーズオリーブ油あえ
ロールキャベツ
にんじん
にんじんカレー/にんじんのビネガーあえ
塩にんじん
大根
ゆで大根
大根の皮のきんぴら/菜めし
白菜
白菜のサラダ/ラーパーツァイ
トマト
トマトの卵炒め/ミニトマトとベーコンのスープ
きゅうり
きゅうりとわかめの酢のもの/豚肉ときゅうりの炒めもの
塩漬けきゅうり/きゅうりのごま酢あえ
なす
なすの揚げびたし/なすとハムのホットサンド
かぼちゃ
かぼちゃの薄甘煮
ピーマン/オクラ
ガパオライス/ゆでオクラ
きのこ/里いも
えのきたけとわかめのサラダ/里いもの素揚げ
長ねぎ/もやし
梅ねぎ炒め/もやしの甘酢あえ
レタス/にら/にらじょうゆ
温レタスの帆立あんかけ/焼き飯
いつもの野菜をムダにしないコツ(1) ほうれん草、小松菜/絹さや、スナップえんどう/しし唐
グリーンアスパラガス/ブロッコリー、カリフラワー/玉ねぎ
いつもの野菜をムダにしないコツ(2) れんこん/ごぼう/かぶ
じゃがいも/根つき野菜/長いも
Column 台所の小さな工夫 (1)野菜くず
2章 「卵・こんにゃく・豆腐類」の工夫
卵のトースト2種
こんにゃく
けんちん汁
豆腐
冷ややっこ/豆腐ステーキ
油揚げ、厚揚げ/納豆詰め焼き/厚揚げ煮
3章 「肉」の工夫
ひき肉/鶏そぼろ
三色丼/中華あえめん
餃子/シュウマイ
ハンバーグ/肉だんご
鶏もも肉/鶏手羽先
チキンソテー/手羽先の甘辛煮
豚薄切り肉
肉巻きごはん
牛、豚厚切り肉/牛肉のみそ漬け
牛肉と白菜の蒸し焼き
豚かたまり肉/煮豚
スライス煮豚
牛かたまり肉/牛たたき
スライス牛たたき
牛すじ肉/ゆで牛すじ
牛すじの塩煮
温めん
牛すじ、大根、こんにゃくの煮もの
レバー/レバーソテー ゆずこしょう風味
4章 「魚」の工夫
切り身魚
切り身魚のソテー
あじ/いわし
あじフライ/いわしのカレーソテー
いか
いかのレモンバターじょうゆ炒め
えび
えびのケチャップコチュジャン炒め
あさり、かき/かきのオイル蒸し
5章 「乾物」の工夫
高野豆腐
高野豆腐の含め煮/高野豆腐の塩豚巻き/高野豆腐のしょうが焼き
ひじき
ひじきと玉ねぎのサラダ/ひじきと長ねぎの炒めもの/ひじきとさば缶のスパゲッティ
切り干し大根
切り干しのハリハリ漬け/切り干しとにんじんのサラダ/切り干しとちくわの炒め煮
大豆の炊き込みごはん/ひよこ豆のペースト
塩蔵わかめ/干ししいたけ、きくらげ
6章 「毎日の暮らし」の工夫
基本調味料 しょうゆ/塩
みそ/マヨネーズ/揚げ油
残りがちな調味料/キャベツ、小松菜 梅炒め
肉じゃが
目玉焼きの豆板醤だれがけ
ポテトサラダ
香味野菜
香菜ペースト/白身魚のカルパッチョ
しょうがのみそ漬け/しょうがごはん
香菜のしょうゆ漬け/香菜ゆで卵/にんにくのオイル漬け/ガーリックトースト
だし
昆布だし/かつおだし/煮干し、あごだし
野菜のしゃぶしゃぶ鍋
ふりかけ/昆布と牛肉の炒めもの
Column 台所の小さな工夫 (2)調理道具のこと 包丁/丸いまな板
おろし金/ピーラー
すり鉢/せいろ、蒸し器
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この先は、18歳以上推奨です。
一部暴力的または性的な描写があります。
マンガ・マンガ雑誌を読みますか?

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