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はじめに

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この本の使い方

PART１　松尾幸造シェフのスペシャリテ・アルモンデ！

松尾シェフに教わる　家にアルモンデ！ フレンチフルコース

オードブル　丸ごとじゃがいものチーズ焼き

ブロッコリーの温かいサラダ

ズッキーニのフォンダン

ゆでだこのマリネ

フムス

スープ　フランスの田舎風スープ

オニオングラタンスープ

グリーンピースとじゃがいものスープ

メインディッシュ　玉ねぎの座布団ハンバーグ

白身魚のあさりソース

チキングラタン

ビーフストロガノフ

鶏もも肉のフリカッセ

えびのガーリック焼き

鶏むね肉の黄金焼き

PART２　日髙良実シェフのパスタ＆リゾット・アルモンデ！

日髙シェフに教わる　家にアルモンデ！ 絶品イタリアン

具なしパスタ　アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ

カッチョ・エ・ペぺ

レモンクリームパスタ

缶詰・乾物など　南イタリア風トマトソースパスタ

オイルサーディンのパスタ

アマトリチャーナ

コンビーフのカルボナーラ

海苔とわさびのクリームパスタ

パイナップルと唐揚げのマヨネーズパスタ

ツナときのこのボスカイオーラ風

さば缶と野菜のゆでリゾット

残り野菜と肉・魚介・卵など　豚バラ肉とキャベツのみそバターパスタ

ゆでレタスとアンチョビのパスタ

フレッシュトマトとパセリのクリームパスタ

スパゲッティーニオムレツ

塩鮭とトマトのパスタ

とろろ昆布とかき玉のスープパスタ

冷凍シーフードミックスのペスカトーラ

きのこのリゾット

ソーセージとベーコン、冷凍グリーンピースのリゾット

PART３　上島亜紀さんのもう一品・アルモンデ！

料理研究家に教わる　家にアルモンデ！ おうちバル

いも　ペペロンチーノ風ポテトサラダ

キムチポテサラのチーズ焼き／タラモサラダ

さつまいものさっぱりクリームサラダ／里いもの梅みそサラダ

ポテトチーズガレット

じゃがいもとオイルサーディンのグラタン／さつまいもとベーコンのデュフィノア風

残り野菜　スペイン風オムレツ

キャロットラペ

トマトのヨーグルトサラダ

キャベツとコーンのコールスロー

きゅうりとピーマンのエスニックサラダ

ピリ辛もやしと豆苗のナムル／チンゲン菜のナムル

パリパリピーマンのツナのせ／きのこのマリネ

にんじんのポタージュ

豆のトマトスープ

常備食材　ひとくち海鮮チヂミ

チーズトッポギ風切り餅

エスニックシュリンプトースト

ベーコンと玉ねぎのキッシュ風

パリパリアメリカンドッグ

中華風ベーコンパイ／さばのハーブパン粉焼き

ビーフリエット／ミックスフルーツバター

クラムチャウダー

さばときのこの豆乳みそクリームスープ

INDEX

奥付

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