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特別巻頭企画 石川美景（文=立川直樹 写真=宮澤正明）

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美食の街 石川へ、恵みを味わう旅のはじまり。

[Prologue] 石川県の海彦・山彦 食物語　～海の滋味の王道 加能ガニか 香箱ガニか／山の旨みが凝縮 野趣に富む 匠に真鴨か～

食を通して地域の風土に出合うオーベルジュへ。 Auberge “eaufeu”（オーベルジュオーフ／小松市）

幸福感あふれる笑顔が生み出す 最高の料理と空間に浸る。能登イタリアンと発酵食の宿 ふらっと（能登町）

海が本当に静かで美しい ここでは何もかもがごちそう

[Prologue] 能登と石川の野菜をめぐる旅　～金沢 東急ホテル「食の歳時記 いしかわを食べる」～

アートな街、自然と愉しむ、アートな冬食

美食家も魅了される、美味しい石川。

慣れ親しんだ味を新しいアプローチで 驚きと楽しさが詰まった美味しい時間　SHKUD YArn（ショクドウ ヤーン／小松市）

”能登の宝物”を凝縮した能登に根ざしたフランス料理　L＇Atelier de NOTO（ラトリエ・ドゥ・ノト／輪島市）

時にはオリーブオイルも使う“おつまみ”で 新進のアイデアをプレゼンテーション　鮨 いくた（金沢市）

石川県は食通をうならせる食のワンダーランド　寿司割烹 髙崎屋、てらおか風舎 金沢店（金沢市）、お食事処 やぶ新橋店（輪島市）、一揆そば 長助（白山市）、AIUTO！（アユート／輪島市）

建築・デザインに宿る、石川の美意識をめぐる。

谷口吉郎 - 谷口吉郎・吉生記念 金沢建築館（金沢市）、鈴木大拙館（金沢市）、加賀片山津温泉 総湯（加賀市）

SANAA - 金沢21世紀美術館（金沢市）、建築と一体化するアートたち

仙田満 +環境デザイン研究所 - 石川県立図書館（金沢市）

石川の美意識を体感できるスポット - 国立工芸館、石川県立歴史博物館

金沢ゆかりの文人と建築、そして食との浅からぬ縁

食の歳時記

石川の発酵文化　くちこ（七尾市）、ふぐの子ぬか漬け（白山市）、麹（白山市）、いしり（能登町）

風土を映す石川の酒に酔いしれる

酒造りの神が たどり着いた地で語る境地　農口尚彦研究所（小松市）

金沢最古の蔵元が目指すは 軽くて旨い純米酒　福光屋（金沢市）

“海のそばで生まれたぶどう”で造る 自然に寄り添う“海のワイン”　ハイディワイナリー（輪島市）

濃厚な香りと酸味が調和する 山廃仕込みが真骨頂　車多酒造（白山市）／能登唯一のクラフトビールを 日本海を望むリゾートで味わう　Heart＆Beer 日本海倶楽部（能登町）

工芸と芸能が紡ぐ伝統と栄華の物語

伝統の技×シンプル＆モダンで 現代のライフスタイルに寄り添う　北市漆器店（加賀市）

輪島塗 - 輪島工房長屋（輪島市）、珠洲焼 - 游戯窯（珠洲市）、野鍛冶 - ふくべ鍛冶（能登町）、獅子頭 - 知田工房（白山市）、牛首紬 - 白山工房（白山市）

伝統芸能　御陣乗太鼓（輪島市）、尾口のでくまわし（白山市）

石川フォークロア 神事・祭り・風物詩

風土に染まる美味しい宿泊

時空を超えた扉が開く　旅館に泊まる悦楽を感じられる　あらや滔々庵（加賀市）

古きよき料理旅館で　白山麓の自然を味わう　和田屋（白山市）

土着の食文化を体感する　美味しいホッピングステイ　OMO5金沢片町／界　加賀

”自然を愛し自然を食す” 味覚の迷宮に遊べる宿　岩間山荘（白山市）

立ち寄りで楽しめる名湯もあります

石川県19市町インフォメーション - 加賀百万石の歴史、伝統、文化が息づく -

奥付

松任谷由実さんからのメッセージ

裏表紙

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